Préparation
1. Battez les œufs
avec le sucre au batteur électrique, puis avec une
spatule en bois incorporez délicatement la farine
et le cacao.
Préchauffez votre four à
220°C.
2. Versez la pâte
dans un plat rectangulaire profond que vous aurez légèrement
beurré.
Faites cuire 20 minutes environ. Le biscuit est cuit lorsqu’il
commence à se décoller des bords du plat et
que lorsque vous piquez un couteau au milieu du biscuit,
celui-ci ressort sec.
3. Pendant que le biscuit
cuit, préparez le sirop.
Faites fondre le sucre dans l’eau sur feu moyen, puis
ajoutez le sucre vanillé. Versez le sirop encore
bouillant sur le biscuit (que vous laisserez dans le plat
de cuisson).
4. Maintenant la crème.
Portez à ébullition le lait après avoir
retiré deux cuillerées que vous mettrez de
côté. Mélangez la farine avec le lait
mis de côté jusqu’à obtenir un
mélange sans grumeaux. Ensuite versez délicatement
le lait chaud dans la farine tout en mélangeant.
Remettez la préparation sur feu doux, faites la s’épaissir
sans cesser de mélanger.
Pendant que cette dernière préparation refroidie,
fouettez le beurre et le sucre, puis mélangez ensemble
les deux préparations.
5. Versez la crème
sur le biscuit (toujours sans le sortir du plat)
Enfin le glaçage. Faites fondre
le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre
coupé en petits morceaux, puis l’œuf.
Battez énergiquement. Versez le glaçage sur
la crème.
Mettez votre plat dans le réfrigirateur
pendant au moins deux heures, l’idéal étant
une nuit.
Vous servirez vos carrés glacés, en découpant
des carrés de 5 x 5 cm directement dans le plat dans
lequel vous avez cuit votre biscuit. Si vous le souhaitez,
vous pouvez ajouter une feuille de menthe sur le dessus
de chaque carré glacé.
