Préparation
1. Bien laver les pommes
de terre, les éplucher et les râper grossièrement.
2. Dans une poêle,
faire revenir les oignons émincés dans l’huile
jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.
3. Rajouter les pommes
de terres, le sel et le poivre et faire cuire sur feu moyen
en remuant régulièrement. Faire attention
néanmoins à ne pas les réduire en purée.
4. Prendre une feuille
de brick, disposer de la farce dessus, enrouler la feuille
en longueur et la poser dans un plat allant au four. Renouveler
tant que vous disposerez de feuilles et de farce. Veiller
à ce que les feuilles soient bien rapprochées
les unes des autres. A l’aide d’un pinceau,
badigeonner d’huile le dessus des feuilles ainsi disposées.
5. Préchauffer
le four à 200° C. Enfournez la pita et laissez
cuire jusqu’à ce que le dessus prenne une jolie
couleur dorée. Peu de temps avant la fin de la cuisson,
sortir la pita du four et parsemer de gouttes d’eau
salée, puis remettre au four. Quand la pita est cuite,
la sortir du four, couvrir d’un torchon propre et
laisser tiédir.
